kaczka pieczona - jak?

[Barbara K.]

Witajcie,
Kupiłam na Święta kaczkę zamrożoną i zastanawiam się jak ją najlepiej upiec.
Mam kilka przepisów ściągniętych kiedyś z sieci (nawet sama kiedyś komuś
podawałam orientacyjnie), ale potrzebuję jakiegoś sprawdzonego.
Kilka lat temu piekłam kaczkę z jabłkami w środku i nie wiem, co zrobiłam
źle, ale na wierzchu miałam prawie spaloną, a w środku surową.
Macie jakieś sprawdzone i przetestowane najlepiej wielokrotnie przepisy na
kaczkę?
Będę szalenie wdzięczna za podpowiedzi.
Dzięki.
Pozdrawiam
Barbara

[Panslavista]

Post by Barbara K.
Witajcie,
Kupiłam na Święta kaczkę zamrożoną i zastanawiam się jak ją najlepiej upiec.
Mam kilka przepisów ściągniętych kiedyś z sieci (nawet sama kiedyś komuś
podawałam orientacyjnie), ale potrzebuję jakiegoś sprawdzonego.
Kilka lat temu piekłam kaczkę z jabłkami w środku i nie wiem, co zrobiłam
źle, ale na wierzchu miałam prawie spaloną, a w środku surową.
Macie jakieś sprawdzone i przetestowane najlepiej wielokrotnie przepisy na
kaczkę?
Będę szalenie wdzięczna za podpowiedzi.
Dzięki.
Pozdrawiam
Barbara

Zbyt wysoka temperatura piekarnika, z jabłkami najlepsza...

[Barbara K.]

Post by Panslavista
Zbyt wysoka temperatura piekarnika, z jabłkami najlepsza...

A jakie przyprawy najlepiej dodać? I w jakiej dokładnie temperaturze powinno
się piec kaczkę?

Dzięki.
Pozdrawiam
Barbara

[panta_rei]

Post by Barbara K.

Post by Panslavista
Zbyt wysoka temperatura piekarnika, z jabłkami najlepsza...

A jakie przyprawy najlepiej dodać? I w jakiej dokładnie temperaturze powinno
się piec kaczkę?

Zaraz, zaraz... to pieczenie *kaczek* i w ogóle używanie ich w celach
konsumpcyjnych nie jest teraz w Polsce zakazane?

Pozdrawiam, prawie świątecznie!

[Alicja]

Post by Barbara K.
A jakie przyprawy najlepiej dodać?

Zdecydowanie majeranek.

[Ewa W]

Najprościej - sól i majeranek - nie żałować;)
Nie daję żadnych innych przypraw, bo uważam, że mięso kaczki jest tak
smaczne, że nie należy go "przedobrzyć".
Jabłka do środka - opcjonalnie, ja nie daję.

Sposób pieczenia - kładę przyprawioną kaczkę na ruszt, pod spód daję blachę
będącą w standardowym wyposażeniu piekarnika. Na blachę leję wodę i w
trakcie pieczenia uzupełniam ją w miarę potrzeby - uwaga- nie zapomnij o
uzupełnianiu! Jest to świetny sposób pieczenia, bo:

- tłuszcz ścieka na blachę do wody, więc nie ma swądu spalonego tłuszczu
- kaczka jest b. soczysta
- ma pięknie zrumienioną skórę

Piekę w termoobiegu, ok 200 st. C.

Pozdr. Ewa

[Barbara K.]

Post by Ewa W
Sposób pieczenia - kładę przyprawioną kaczkę na ruszt, pod spód daję
blachę będącą w standardowym wyposażeniu piekarnika. Na blachę leję wodę i
w trakcie pieczenia uzupełniam ją w miarę potrzeby - uwaga- nie zapomnij o
- tłuszcz ścieka na blachę do wody, więc nie ma swądu spalonego tłuszczu
- kaczka jest b. soczysta
- ma pięknie zrumienioną skórę
Piekę w termoobiegu, ok 200 st. C.
Pozdr. Ewa

I jest dopieczona w środku a nie spalona na wierzchu? Jak długo ją pieczesz?

Dzięki bardzo.
Pozdrawiam.
Barbara

[Ewa W]

Post by Barbara K.
I jest dopieczona w środku a nie spalona na wierzchu? Jak długo ją pieczesz?

Od czasu do czasu polewam ją sosem, tworzącym się na blaszce. Kaczka ma dość
tłustą skórę, więc tak szybko się nie spali. Zawsze można trochę zmniejszyć
temperaturę. A piekę na pewno trochę ponad godzinę, nie powiem dokładnie, po
prostu obserwuję ptaka i próbuję widelcem;)

Pozdr. Ewa

[Izza]

Post by Barbara K.
Witajcie,
Kupiłam na Święta kaczkę zamrożoną i zastanawiam się jak ją najlepiej upiec.
Mam kilka przepisów ściągniętych kiedyś z sieci (nawet sama kiedyś komuś
podawałam orientacyjnie), ale potrzebuję jakiegoś sprawdzonego.
Kilka lat temu piekłam kaczkę z jabłkami w środku i nie wiem, co zrobiłam
źle, ale na wierzchu miałam prawie spaloną, a w środku surową.
Macie jakieś sprawdzone i przetestowane najlepiej wielokrotnie przepisy na
kaczkę?
Będę szalenie wdzięczna za podpowiedzi.

w miseczce wymieszaj przecisniety przez praske czosnek,
majeranek i sol (mozna dodac odrobine oleju, zeby sie lepiej mieszalo)
i porzadnie natrzyj tym kaczke. w srodek kaczki upchnij pokrojone i obrane
i odgniazdowane jablka. niech kaczka troszke polezy w przyprawach, a potem
wloz kaczke w brytfanke wlej w nia odrobine wody i
piecz - jesli sie da to w czasie pieczenia sprobuj ja obrocic, jesli nie,
to tylko polewaj ja sosem z pieczenia. jesli braknie sosu to podlej
niewielka iloscia wody.

jakis czas temu kupilam kaczke i zanim ja zamrozilam wlasnie natarlam ja
przyprawami i nafaszerowalam jablkami. taka kaczke zawinelam w folie i
zamrozilam, pozniej juz tylko zamrozona kaczke wlozylam w brytfanke i
pieklam. wyszla przepyszna:)

[Panslavista]

Post by Izza

Post by Barbara K.
Witajcie,
Kupiłam na Święta kaczkę zamrożoną i zastanawiam się jak ją najlepiej upiec.
Mam kilka przepisów ściągniętych kiedyś z sieci (nawet sama kiedyś komuś
podawałam orientacyjnie), ale potrzebuję jakiegoś sprawdzonego.
Kilka lat temu piekłam kaczkę z jabłkami w środku i nie wiem, co zrobiłam
źle, ale na wierzchu miałam prawie spaloną, a w środku surową.
Macie jakieś sprawdzone i przetestowane najlepiej wielokrotnie przepisy na
kaczkę?
Będę szalenie wdzięczna za podpowiedzi.

w miseczce wymieszaj przecisniety przez praske czosnek,
majeranek i sol (mozna dodac odrobine oleju, zeby sie lepiej mieszalo)
i porzadnie natrzyj tym kaczke. w srodek kaczki upchnij pokrojone i obrane
i odgniazdowane jablka. niech kaczka troszke polezy w przyprawach, a potem
wloz kaczke w brytfanke wlej w nia odrobine wody i
piecz - jesli sie da to w czasie pieczenia sprobuj ja obrocic, jesli nie,
to tylko polewaj ja sosem z pieczenia. jesli braknie sosu to podlej
niewielka iloscia wody.
jakis czas temu kupilam kaczke i zanim ja zamrozilam wlasnie natarlam ja
przyprawami i nafaszerowalam jablkami. taka kaczke zawinelam w folie i
zamrozilam, pozniej juz tylko zamrozona kaczke wlozylam w brytfanke i
pieklam. wyszla przepyszna:)

Do obracania musi być zaszyta, aby nadzienie nie wypadało w czesie obróbki.
Nadziewać można różnymi nadzieniami głównie kasze. Także z grzybami.
Inna sprawa jaka jest to kaczka - jeżeli zwykła to wszystkie w/w prace są
opisane, jeżeli mus-kus to warto wykorzystać jej chude mięso i potraktowac
jak dziką. Z tym, że wymaga uważnego usunięcia resztek upierzenia...

[Barbara K.]

Post by Izza
w miseczce wymieszaj przecisniety przez praske czosnek,
majeranek i sol (mozna dodac odrobine oleju, zeby sie lepiej mieszalo)
i porzadnie natrzyj tym kaczke. w srodek kaczki upchnij pokrojone i obrane
i odgniazdowane jablka. niech kaczka troszke polezy w przyprawach, a potem
wloz kaczke w brytfanke wlej w nia odrobine wody i
piecz - jesli sie da to w czasie pieczenia sprobuj ja obrocic, jesli nie,
to tylko polewaj ja sosem z pieczenia. jesli braknie sosu to podlej
niewielka iloscia wody.
...

A w jakiej temperaturze pieczesz i jak długo?
Dzięki serdeczne.
Pozdrawiam.
Barbara z kaczką w zamrażalniku

[iska]

Post by Barbara K.
Witajcie,
Kupiłam na Święta kaczkę zamrożoną i zastanawiam się jak ją najlepiej upiec.
Mam kilka przepisów ściągniętych kiedyś z sieci (nawet sama kiedyś komuś
podawałam orientacyjnie), ale potrzebuję jakiegoś sprawdzonego.
Kilka lat temu piekłam kaczkę z jabłkami w środku i nie wiem, co zrobiłam
źle, ale na wierzchu miałam prawie spaloną, a w środku surową.
Macie jakieś sprawdzone i przetestowane najlepiej wielokrotnie przepisy na
kaczkę?
Będę szalenie wdzięczna za podpowiedzi.

Moja tesciowa wypelnia jablkami i sliwakmi suszonymi (ale takimi miekkimi
PRUNES, nie jak polskie).
I piecze w brytfannie bardzo dlugo. Minimum 3 godziny, chyba w 130
stopniach. Tyle mniej wiecej wiem ale w niedziele bede sie uczyc jak
dokladnie to po powiem wiecej po fakcie.
W ogole zasada dlugo a w mniejszej temperaturze super sie sprawdza przy
roznych pieczeniach :)

pozdr
iska

[Barbara K.]

Post by iska
Moja tesciowa wypelnia jablkami i sliwakmi suszonymi (ale takimi miekkimi
PRUNES, nie jak polskie).
I piecze w brytfannie bardzo dlugo. Minimum 3 godziny, chyba w 130
stopniach. Tyle mniej wiecej wiem ale w niedziele bede sie uczyc jak
dokladnie to po powiem wiecej po fakcie.
W ogole zasada dlugo a w mniejszej temperaturze super sie sprawdza przy
roznych pieczeniach :)

też tak sobie pomyślałam, ale kilka osósb pisze, że piecze w 200 stopniach i
dlatego trochę się zdziwiłam...

Pozdrawiam.
Barbara

[Dropshadow]

Post by Barbara K.

Post by iska
Moja tesciowa wypelnia jablkami i sliwakmi suszonymi (ale takimi miekkimi
PRUNES, nie jak polskie).
I piecze w brytfannie bardzo dlugo. Minimum 3 godziny, chyba w 130
stopniach. Tyle mniej wiecej wiem ale w niedziele bede sie uczyc jak
dokladnie to po powiem wiecej po fakcie.
W ogole zasada dlugo a w mniejszej temperaturze super sie sprawdza przy
roznych pieczeniach :)

też tak sobie pomyślałam, ale kilka osósb pisze, że piecze w 200 stopniach i
dlatego trochę się zdziwiłam...

a ja proponuje zrobic z przyprawami: czosnek i mieta.

[Krystyna Chiger]

Barbara K. wrote:
(...)

Post by Barbara K.
też tak sobie pomyślałam, ale kilka osósb pisze, że piecze w 200 stopniach i
dlatego trochę się zdziwiłam...

Ja na wszelki wypadek pierwszą godzinę piekę pod folią, czasem nawet
więcej niż godzinę. Do nadzienia słodkiego smaruję jakąś konfiturą z
imbirem, do "podstawowego" (z watróbki) smaruję czosnkiem i
majerankiem.

[iska]

Post by Barbara K.

Post by iska
Moja tesciowa wypelnia jablkami i sliwakmi suszonymi (ale takimi miekkimi
PRUNES, nie jak polskie).
I piecze w brytfannie bardzo dlugo. Minimum 3 godziny, chyba w 130
stopniach. Tyle mniej wiecej wiem ale w niedziele bede sie uczyc jak
dokladnie to po powiem wiecej po fakcie.
W ogole zasada dlugo a w mniejszej temperaturze super sie sprawdza przy
roznych pieczeniach :)

też tak sobie pomyślałam, ale kilka osósb pisze, że piecze w 200 stopniach
i dlatego trochę się zdziwiłam...

Kiedys w gazecie podawali ze pierwsza godzie na jednej stronie , a ptem na
drugiej ale nie pamietam co pierwsze. Oprocz tego wiem ze u tesciowej zawsze
stoi miska z wytopinym tluszczem ktorgo czasm jest naprawd duzo -w
zaleznosci od kaczki.
Ostatnio zrobilam boczek ze skora na wierzchu. Podlany piwem (kolejny patent
tsciowej), z cwiartkami jablka, i prunes - 4,5 godziny 135 st.
Rozpadal si epodczas krojenia ale w zyciu nei jadlam pyszniejszego :)))

pozdr
iska

[gdaMa]

Post by Barbara K.
Witajcie,
Kupiłam na Święta kaczkę zamrożoną i zastanawiam się jak ją najlepiej upiec.

Trochę po czasie, ale będzie na przyszłość ;)

Post by Barbara K.
Kilka lat temu piekłam kaczkę z jabłkami w środku i nie wiem, co
zrobiłam źle, ale na wierzchu miałam prawie spaloną, a w środku
surową.

Zbyt wysoka temperatura.

Post by Barbara K.
Macie jakieś sprawdzone i przetestowane najlepiej wielokrotnie
przepisy na kaczkę?

Kaczkę natrzeć tylko solą i majerankiem - nie żałować. Powinna poleżeć z
przyprawami conajmniej przez noc.
Wypełnić kwaśnymi jabłkami (najlepiej Bojkeną) lub pomarańczami.
Piec przez ok 20-30 min w ok 200 st C aż zacznie puszczać tłuszcz. Potem
podlać wodą, zmniejszyć do ok. 150 st C, przykryć folią i piec w sumie tyle
godzin ile kaczka waży, od czasu do czasu podlewając sosikem i ew.
uzupełniać poziom płynu dolewając przegotowanej wody. Na koniec można
podpiec skórkę zwiększając temperaturę i odkrywając ptaszydło ;).
Do kaczuchy podawać upieczone jabłka i żurawinę lub borówki.

[Barbara K.]

Post by gdaMa
Kaczkę natrzeć tylko solą i majerankiem - nie żałować. Powinna poleżeć z
przyprawami conajmniej przez noc.
Wypełnić kwaśnymi jabłkami (najlepiej Bojkeną) lub pomarańczami.
Piec przez ok 20-30 min w ok 200 st C aż zacznie puszczać tłuszcz. Potem
podlać wodą, zmniejszyć do ok. 150 st C, przykryć folią i piec w sumie tyle
godzin ile kaczka waży, od czasu do czasu podlewając sosikem i ew.
uzupełniać poziom płynu dolewając przegotowanej wody. Na koniec można
podpiec skórkę zwiększając temperaturę i odkrywając ptaszydło ;).
Do kaczuchy podawać upieczone jabłka i żurawinę lub borówki.

Dzięki serdeczne.
Pozdrawiam
Barbara