Lepienie pierogów.

[tandoori.curry]

Witam wszystkich,

próbowałem ostatnio kleic pierogi z mięsem ale spora częśc otworzyła sie
podczas gotowania. Jak sądzicie od czego to zależy i na co należy
zwrócić uwagę ? Być może jest jakaś sztuczka której nie znam....))

PS: nie pytam o czulent, barszcz ukraiński i kebaby bo rozumiem że nie
ma tu moderatorów którzy zwrócili by uwagę na merytoryczną stronę
wypowiedzi. Po co wywoływac kolejną świętą wojnę nawet zupełnie niechcący.

[Trefniś]

Post by tandoori.curry
Witam wszystkich,
pr=F3bowa=B3em ostatnio kleic pierogi z mi=EAsem ale spora cz=EA=B6c o=

tworzy=B3a sie

Post by tandoori.curry
podczas gotowania. Jak s=B1dzicie od czego to zale=BFy i na co nale=BF=

y

Post by tandoori.curry
zwr=F3ci=E6 uwag=EA ? By=E6 mo=BFe jest jaka=B6 sztuczka kt=F3rej nie =

znam....))

Nadzienie nie mo=BFe zabrudzi=E6 ciasta przy sklejanym brzegu. Taki pier=
=F3g =

warto ulepi=E6 od nowa.
Je=B6li ciasto jest twarde i m=B1czyste, nale=BFy zwil=BFy=E6 brzeg prze=
d sklejaniem.

Warto te=BF pomy=B6le=E6 o wzorku/warkoczyku na lepionym brzegu:

To powinno wzmocni=E6 lepiony brzeg.
W ostateczno=B6ci mo=BFna zlepiony brzeg nacisk=B1=E6 z=EAbami widelca n=
a p=B3ask, =

byle tylko nie przerwa=E6 ciasta. To zamiast owego wzorku, warkoczyka ja=
k z =

filmu.

http://polki.pl/gwiazdka/kuchnia,jak-lepic-pierogi-3-sposoby,10055603,ga=
leria.html

Post by tandoori.curry
PS: nie pytam o czulent

Pyszny, mam swoj=B1 wersj=EA z kasz=B1 gryczan=B1 - to ju=BF na pewno je=
st potrawa =

polska, bo moja :)

Post by tandoori.curry
barszcz ukrai=F1ski

To tylko nazwa, typowo polska wersja jest z fasol=B1 i ja inaczej barszc=
zu =

ukrai=F1skiego sobie nie wyobra=BFam.

Post by tandoori.curry
i kebaby bo rozumiem =BFe nie
ma tu moderator=F3w kt=F3rzy zwr=F3cili by uwag=EA na merytoryczn=B1 s=

tron=EA

Post by tandoori.curry
wypowiedzi. Po co wywo=B3ywac kolejn=B1 =B6wi=EAt=B1 wojn=EA nawet zup=

e=B3nie =

Post by tandoori.curry
niechc=B1cy.

Jedn=B1 z podstawowych zalet wi=EAkszo=B6ci grup usenet jest brak modera=
cji, =

czyli de facto cenzury.
Ka=BFdy powinien sam si=EA cenzurowa=E6, ale np. Ikselka nie potrafi i w=
oli =

=B6mieci=E6 na grupie i wymy=B6la=E6 nowe zasady nawet w kuchni.

Nota bene ciecierzyca, najwcze=B6niej jako groch turecki, a p=F3=BCniej =
jako =

w=B3oski, by=B3a obecna w polskiej kuchni "od zawsze" i mamy pe=B3ne pra=
wo =

zajada=E6 si=EA pastami z ciecierzycy bez kompleks=F3w.
Wyp=EAd=BC precz Ikselk=EA z kuchni!!!

-- =

Trefni=B6

[Ikselka]

Post by tandoori.curry
Witam wszystkich,
próbowałem ostatnio kleic pierogi z mięsem ale spora częśc otworzyła sie
podczas gotowania. Jak sądzicie od czego to zależy i na co należy
zwrócić uwagę ? Być może jest jakaś sztuczka której nie znam....))

Jest. Przed sklejeniem brzeg każdego pieroga lekko posmarować białkiem,
którego niewielką ilość warto w tym celu zostawić na spodeczku, przed
dodaniem jaja do ciasta.
Żaden pieróg się nie rozklei.

[Trefniś]

Post by tandoori.curry
Witam wszystkich,
pr=F3bowa=B3em ostatnio kleic pierogi z mi=EAsem ale spora cz=EA=B6c =

otworzy=B3a sie

Post by tandoori.curry
podczas gotowania. Jak s=B1dzicie od czego to zale=BFy i na co nale=BF=

y

Post by tandoori.curry
zwr=F3ci=E6 uwag=EA ? By=E6 mo=BFe jest jaka=B6 sztuczka kt=F3rej nie=

znam....))

Jest. Przed sklejeniem brzeg ka=BFdego pieroga lekko posmarowa=E6 bia=B3=

kiem,

kt=F3rego niewielk=B1 ilo=B6=E6 warto w tym celu zostawi=E6 na spodecz=

ku, przed

dodaniem jaja do ciasta.
=AFaden pier=F3g si=EA nie rozklei.

Jajko w cie=B6cie na pierogi jest IMHO zb=EAdne.
To _nie_ jest makaron.

-- =

Trefni=B6

[Ikselka]

Post by Ikselka

Post by tandoori.curry
Witam wszystkich,
próbowałem ostatnio kleic pierogi z mięsem ale spora częśc otworzyła sie
podczas gotowania. Jak sądzicie od czego to zależy i na co należy
zwrócić uwagę ? Być może jest jakaś sztuczka której nie znam....))

Jest. Przed sklejeniem brzeg każdego pieroga lekko posmarować białkiem,
którego niewielką ilość warto w tym celu zostawić na spodeczku, przed
dodaniem jaja do ciasta.
Żaden pieróg się nie rozklei.

Jajko w cieście na pierogi jest IMHO zbędne.
To _nie_ jest makaron.

JA dodaję. Nie interesuje mnie YO.

[Trefniś]

Post by Trefniś

Post by tandoori.curry
Witam wszystkich,
pr=F3bowa=B3em ostatnio kleic pierogi z mi=EAsem ale spora cz=EA=B6=

c otworzy=B3a =

Post by Trefniś

Post by tandoori.curry
sie
podczas gotowania. Jak s=B1dzicie od czego to zale=BFy i na co nale=

=BFy

Post by Trefniś

Post by tandoori.curry
zwr=F3ci=E6 uwag=EA ? By=E6 mo=BFe jest jaka=B6 sztuczka kt=F3rej n=

ie znam....))

Post by Trefniś

Jest. Przed sklejeniem brzeg ka=BFdego pieroga lekko posmarowa=E6 bi=

a=B3kiem,

Post by Trefniś

kt=F3rego niewielk=B1 ilo=B6=E6 warto w tym celu zostawi=E6 na spode=

czku, przed

Post by Trefniś

dodaniem jaja do ciasta.
=AFaden pier=F3g si=EA nie rozklei.

Jajko w cie=B6cie na pierogi jest IMHO zb=EAdne.
To _nie_ jest makaron.

JA dodaj=EA. Nie interesuje mnie YO.

Ale=BF mam ci=EA z ty=B3u, to by=B3o do w=B1tkotw=F3rcy.
=A6wiat nie kr=EAci si=EA wok=F3=B3 Ikselki.

Jajko dodane do ciasta na pierogi to ciasto twarde, a zatem mo=BFe by=E6=
te=BF =

ci=EA=BFkie do lepienia.
=AF=F3=B3tawy kolor, je=B6li komu=B6 to potrzebne, mo=BFna uzyska=E6 dod=
aj=B1c szczypt=EA =

zdrowej i modnej ostatnio kurkumy.

Oczywi=B6cie pisz=EA o cie=B6cie na pierogi ruskie, bo np. ravioli ortod=
oksyjnie =

powinno by=E6 na cie=B6cie jajecznym. Ale czy ortodoksyjnie z twardym ci=
astem, =

czy mi=EAkkie ravioli - ka=BFdy wybra=E6 musi osobi=B6cie.

-- =

Trefni=B6

[Ikselka]

Post by Trefniś
Jajko dodane do ciasta na pierogi to ciasto twarde,

Może po prostu naucz się dobrze robić to ciasto, zamiast głosić te miejskie
legendy.