Przechowywanie oscypków

[Staff]

Witam !

Zrobiłem duze zakupy oscypków i nie chciałbym żeby szybko obeschły.

Jak najlepiej je przechowywać ??

pzdr.

[BasiaBjk]

Post by Staff
Zrobiłem duze zakupy oscypków i nie chciałbym żeby szybko obeschły.
Jak najlepiej je przechowywać ??

Kiedy kupowałes te oscypki? ;)

Zawinięte w ścierkę lub w papierowej torbie w chłodnym (nie zimnym,
zatem lodówka odpada) miejscu.

[Staff]

Post by BasiaBjk
Kiedy kupowałes te oscypki? ;)

Wczoraj z rana w Zakopcu

Post by BasiaBjk
Zawinięte w ścierkę lub w papierowej torbie w chłodnym (nie zimnym,
zatem lodówka odpada) miejscu.

mam gorący pokój więc może na spodzie lodówki ??


pzdr.
Staff

[dzus]

Post by Staff

Post by BasiaBjk
Kiedy kupowałes te oscypki? ;)

Wczoraj z rana w Zakopcu

Post by BasiaBjk
Zawinięte w ścierkę lub w papierowej torbie w chłodnym (nie zimnym,
zatem lodówka odpada) miejscu.

mam gorący pokój więc może na spodzie lodówki ??
pzdr.
Staff

podrzuć do mnie "przechowam"

[BasiaBjk]

Post by Staff
mam gorący pokój więc może na spodzie lodówki ??

Myślę, że lepiej jednak w jakiejś szafce.

[Wojciech Wierba]

Post by Staff
Witam !
Zrobiłem duze zakupy oscypków i nie chciałbym żeby szybko obeschły.
Jak najlepiej je przechowywać ??

Czolem,
Jak duze te zakupy? :-)
No i czy mozna miec jakakolwiek pewnosc, ze sa z mleka owczego?
Raczej nie, poniewaz wypas skonczyl sie juz dawno.

Oscypki oryginalnie byly przechowywane w skrzynkach z owsem
nawet ponad rok w chlodnym, suchym, ale nie narazonym na mroz miejscu.
Wazne, aby oscypki nie stykaly sie ze soba, a byla miedzy nimi
kilkucentymetrowa warstwa owsa (oczywiscie gorskiego :-) ).

W domu zawijam w papier (pergamin do pieczenia) i NIE chowam
do lodowki. Oscypki z mleka krowiego lub z duza domieszka takowego
przechowuja sie krocej od tych owczych (nawet z 20% domieszka mleka
owczego).

Smacznego i pozdrawiam.
Wojtek

[Wojciech Wierba]

Post by Staff
Witam !
Zrobiłem duze zakupy oscypków i nie chciałbym żeby szybko obeschły.
Jak najlepiej je przechowywać ??

Czolem,
Jak duze te zakupy? :-)
No i czy mozna miec jakakolwiek pewnosc, ze sa z mleka owczego?
Raczej nie, poniewaz wypas skonczyl sie juz dawno.

Oscypki oryginalnie byly przechowywane w skrzynkach z owsem
nawet ponad rok w chlodnym, suchym, ale nie narazonym na mroz miejscu.
Wazne, aby oscypki nie stykaly sie ze soba, a byla miedzy nimi
kilkucentymetrowa warstwa owsa (oczywiscie gorskiego :-) ).

W domu zawijam w papier (pergamin do pieczenia) i NIE chowam
do lodowki. Oscypki z mleka krowiego lub z duza domieszka takowego
przechowuja sie krocej od tych z mleka owczego (nawet z dopuszczalna 20%
domieszka mleka krowiego).

Smacznego i pozdrawiam.
Wojtek

[Danielos]

No moim zdaniem Twoje oscypki powinny sobie spokojnie leżec w ciepłym pokoju
owinięte w jakaś folię :)

Również życzę smacznego!

[BasiaBjk]

Post by Wojciech Wierba
Raczej nie, poniewaz wypas skonczyl sie juz dawno.

Dlatego w pierwszym poście w tym wątku spytałam, kiedy je kupował,
okrasiwszy emotką.
Jednak nie chciałam psuć radości z zapasów i wgłębiac się w temat, co Ty
własnie zrobiłeś ;)

[Wojciech Wierba]

Post by BasiaBjk

Post by Wojciech Wierba
Raczej nie, poniewaz wypas skonczyl sie juz dawno.

Dlatego w pierwszym poście w tym wątku spytałam, kiedy je kupował,
okrasiwszy emotką.
Jednak nie chciałam psuć radości z zapasów i wgłębiac się w temat, co Ty
własnie zrobiłeś ;)

Bije sie w piers, nie powinienem byl tego robic. :-)
Aczkolwiek, mam zrodlo oscypkow z mleka krowiego,
robionych wedlug receptury i prawdziwie wedzonych,
bardzo smacznych, chociaz oczywiscie innych niz owcze.
Cena 8 zl. za duzego oscypka krowiego (w sezonie 16-18 zl.
za owczego).

Napisalem kiedys artykul o historii i produkcji oscypka,
ukazal sie w grudniu 2002 w Magazynie Turystyki Gorskiej n.p.m.
www.npm.pl (ale na www nie ma calego artykulu).
Jakby ktos byl zainteresowany to moge podeslac artykul.

Pozdrawiam
Wojtek

[BasiaBjk]

Post by Wojciech Wierba
Jakby ktos byl zainteresowany to moge podeslac artykul.

Dawaj. Proszę :)

[JerzyN]

Post by BasiaBjk

Post by Wojciech Wierba
Raczej nie, poniewaz wypas skonczyl sie juz dawno.

Dlatego w pierwszym poście w tym wątku spytałam, kiedy je kupował,
okrasiwszy emotką.
Jednak nie chciałam psuć radości z zapasów i wgłębiac się w temat, co Ty
własnie zrobiłeś ;)

To znaczy, ze zimą nie da się wydoić owcy?
A górale to jednak potrafią.
;-)

Post by BasiaBjk
pa, BBjk
ww.republika.pl/bajarka

Piękne zdjęcia. Gratuluję.
Dlaczego piszesz raz Moje miasto a raz Kazimierz?
Kieżmark to Keżmarok czy Kiezmark?
pozdr. Jerzy

[Wojciech Wierba]

Post by JerzyN

Post by Wojciech Wierba
Raczej nie, poniewaz wypas skonczyl sie juz dawno.

To znaczy, ze zimą nie da się wydoić owcy?
A górale to jednak potrafią.
;-)

Jasne, da sie nawet 'wydoic' tryka :-)

Na jakosc oscypka (bundzu, bryndzy) ma wplyw jakosc trawy,
pogoda, kondycja owiec (wyspane, przestraszone) itp.
ze wzgledu na jakosc mleka.

Na paszy suchej (siano) mleko jest malo tluste, kiepskie
i jest go malo. Dodatkowo, owce koca sie najczesciej od marca do kwietnia.
Dlatego przyjmuje sie (przynajmniej na Podhalu wsrod
znajomych bacow), ze dobry oscypek mozna wyprodukowac
w miesiacach czerwiec-wrzesien. W maju trawa jest jeszcze
kiepska, owce polaczone w kierdel, a pochodzace od roznych
gazdow, nerwowe, a i pogoda na ogol niestabilna.
Z kolei w pazdzierniku trawa na halach juz wyjedzona, czeste
sa przymrozki i zaczynaja sie jesienne sloty a owce w poszukiwaniu
trawy przepedza sie coraz dalej.

Pozdrawiam
Wojtek

[flower]

Post by Wojciech Wierba
Na paszy suchej (siano) mleko jest malo tluste, kiepskie
i jest go malo. Dodatkowo, owce koca sie najczesciej od marca do kwietnia.
Dlatego przyjmuje sie (przynajmniej na Podhalu wsrod
znajomych bacow), ze dobry oscypek mozna wyprodukowac
w miesiacach czerwiec-wrzesien. W maju trawa jest jeszcze
kiepska, owce polaczone w kierdel, a pochodzace od roznych
gazdow, nerwowe, a i pogoda na ogol niestabilna.

To oscypek, widzę, jak dobre wino: "Taaak... młoda trawa, północny stok,
owca tylko trochę zbyt nerwowa... Ale kierdel za to nieduży."

[Aicha]

Post by Wojciech Wierba
czy mozna miec jakakolwiek pewnosc, ze sa z mleka owczego?
Raczej nie, poniewaz wypas skonczyl sie juz dawno.

http://wiadomosci.o2.pl/?s=512&t=4240

Klient nasz pan. Hehe.

[Tomeiro]

Post by Staff
Witam !

Hmmm...Wydaje mi się, że majlepiej jest przechowywać oscypki na balkonie-
podczas zimy, natomist w lecie, najlepszym miejscem dla oscypka jest wanna :D

[Tomeiro]

Post by Staff
Witam !

Hmmm...Wydaje mi się, że majlepiej jest przechowywać oscypki na balkonie-
podczas zimy, natomist w lecie, najlepszym miejscem dla oscypka jest wanna :D

[BasiaBjk]

Post by Tomeiro
Hmmm...Wydaje mi się, że majlepiej jest przechowywać oscypki na balkonie-
podczas zimy,

W życiu.

natomist w lecie, najlepszym miejscem dla oscypka jest wanna :D

Faktycznie, boki można zrywać.