Tiramisu - pytanie.

[Malgorzata Lewicka]

Witam i pytam.
Mam ci ja przepis na tiramisu ze strony mniammniam.pl, bardzo pyszne,
robiłam już kilka razy ze skutkiem olśniewającym. Niestety, wczoraj
w sklepie nie było tego mascarpone, którego używam zawsze (najtańszego,
nawiasem mówiąc), kupiłam więc inne i nastąpiła katastrofa. Masa,
powstająca z wymieszania pół kilo serka z koglem moglem z 4 żółtek,
zamiast konsystencji gęstego kremu nabrała konsystencji śmietany.
Oczywiście cały deser szlag trafił, dodawana potem piana z białek nie
wpłynęła na konsystencję. Co to za magia, że dwie gęste rzeczy
w połączeniu dają lejącą się paćkę? :( Niech mi jakaś mądra kuchenna
głowa pomoże, bo teraz nie wiem, czy jest sens powtarzać próbę, czy
czekać na powrót "mojego" mascarpone...

Saddie

[Krysia Thompson]

On Fri, 28 Oct 2005 08:47:01 +0000 (UTC), Malgorzata Lewicka

Post by Malgorzata Lewicka
Witam i pytam.
Mam ci ja przepis na tiramisu ze strony mniammniam.pl, bardzo pyszne,
robi?am ju? kilka razy ze skutkiem ol?niewaj?cym. Niestety, wczoraj
w sklepie nie by?o tego mascarpone, którego u?ywam zawsze (najta?szego,
nawiasem mówi?c), kupi?am wi?c inne i nast?pi?a katastrofa. Masa,
powstaj?ca z wymieszania pó? kilo serka z koglem moglem z 4 ?ó?tek,
zamiast konsystencji g?stego kremu nabra?a konsystencji ?mietany.
Oczywi?cie ca?y deser szlag trafi?, dodawana potem piana z bia?ek nie
wp?yn??a na konsystencj?. Co to za magia, ?e dwie g?ste rzeczy
w po??czeniu daj? lej?c? si? pa?k?? :( Niech mi jaka? m?dra kuchenna
g?owa pomo?e, bo teraz nie wiem, czy jest sens powtarza? prób?, czy
czeka? na powrót "mojego" mascarpone...
Saddie

A substytut byl-Ci tak samo tlusty jak mascarpone? Tak samo
gladki? W ogole w takim wypadku jak sie robi mokro to moze dodaj
grubsza warstwe biszkoptow, polej kawa mozniejsza ale mniejsza
jej iloscia, a poza tym w lodowce to prawie wszystko tezeje i tak
:P moze to efekt wsiakania w biszkopty.... albo zapodaj jako
zupelnie inny deser i sie nie martw :)

Pierz
K.T. - starannie opakowana

[Michal Jankowski]

Krysia Thompson <***@happyspider.fsnet.co.uk> writes:

Kodowanie masz zepsute.

MJ

[Krysia Thompson]

On Fri, 28 Oct 2005 11:38:40 +0200, Michal Jankowski

Post by Michal Jankowski
Kodowanie masz zepsute.
MJ

Trudno, ale mma nadzieje, ze nie skwasi sie przez to serek
mascarpone :P

Pierz
K.T. - starannie opakowana

[Malgorzata Lewicka]

Post by Krysia Thompson
A substytut byl-Ci tak samo tlusty jak mascarpone? Tak samo
gladki?

To było mascarpone, zupełnie tak samo mascarponiaste jak poprzednie.
Może nieco tłustsze.

Post by Krysia Thompson
W ogole w takim wypadku jak sie robi mokro to moze dodaj
grubsza warstwe biszkoptow, polej kawa mozniejsza ale mniejsza
jej iloscia, a poza tym w lodowce to prawie wszystko tezeje i tak

No właśnie z taką nadzieją dokończyłam dzieła i wstawiłam do lodówki,
ale dzisiaj patrzę i kicha -- między biszkoptami a masą zebrał się jakiś
płyn. :/

Post by Krysia Thompson
:P moze to efekt wsiakania w biszkopty.... albo zapodaj jako
zupelnie inny deser i sie nie martw :)

Mogę to ewentualnie chłopem skarmić, ale na powitanie wyczekiwanego
gościa się nie nadaje. Uff, byle dzisiaj się to nie powtórzyło...


Saddie kulinarnie zestresowana

[M.Z.]

Post by Malgorzata Lewicka
Oczywiście cały deser szlag trafił, dodawana potem piana z białek nie
wpłynęła na konsystencję. Co to za magia, że dwie gęste rzeczy
w połączeniu dają lejącą się paćkę? :( Niech mi jakaś mądra kuchenna
głowa pomoże, bo teraz nie wiem, czy jest sens powtarzać próbę, czy
czekać na powrót "mojego" mascarpone...
A czy możesz podać nazwę tego serka Mascarpone,

z którego sie nie udaje?

Pozdrawiam
Mira Z. (Wrocław)

[Syla]

Post by M.Z.

Post by Malgorzata Lewicka
Oczywiście cały deser szlag trafił, dodawana potem piana z białek nie
wpłynęła na konsystencję. Co to za magia, że dwie gęste rzeczy
w połączeniu dają lejącą się paćkę? :( Niech mi jakaś mądra kuchenna
głowa pomoże, bo teraz nie wiem, czy jest sens powtarzać próbę, czy
czekać na powrót "mojego" mascarpone...
A czy możesz podać nazwę tego serka Mascarpone,

z którego sie nie udaje?
Pozdrawiam
Mira Z. (Wrocław)

a gdzie wy kupujecie w ogóle maskarpone, u nas jest tylo lidl z tych
większych skelpów i go tam nie ma

[Malgorzata Lewicka]

Post by Syla
a gdzie wy kupujecie w ogóle maskarpone, u nas jest tylo lidl z tych
większych skelpów i go tam nie ma

Mascarpone kupuję w BOMI -- moje ulubione delikatesy, mają niemal
wszystko, w tym z pięć rodzajów mascarpone w różnych pojemnościach.
Wśród rzeczy, których nie mają, pozostają orzechy włoskie paczkowane.
Nieodmiennie mnie to zdumiewa, ale da się kupić tylko takie na
wagę. Chyba że to ja mam niefart i zawsze trafiam na wykupione.

Saddie, przejedzona tiramisu

[Malgorzata Lewicka]

Post by Malgorzata Lewicka

Post by Malgorzata Lewicka
Oczywiście cały deser szlag trafił, dodawana potem piana z białek nie
wpłynęła na konsystencję. Co to za magia, że dwie gęste rzeczy
w połączeniu dają lejącą się paćkę? :( Niech mi jakaś mądra kuchenna
głowa pomoże, bo teraz nie wiem, czy jest sens powtarzać próbę, czy
czekać na powrót "mojego" mascarpone...

A czy możesz podać nazwę tego serka Mascarpone,
z którego sie nie udaje?

Jak pójdę do BOMI, to podam. W każdym razie finał historii był taki, że
zrobiłam drugie z innego serka, a to nieudane pożarliśmy nieoficjalnie. :)
Zastanawiam się, czy może serek był za mało schłodzony i stąd takie
zachowanie...


Saddie